Término solicitado: TURNBULL, K.^RED./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Tecnología de la elaboración de pastas y sémola |
| Autor: | Kill, R.C.. ed.; Turnbull, K.. ed. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 2004. |
| Pág./Vol.: | 247p. |
| Descriptores: | Pastas; Sémolas; Mercado; Valor nutritivo; Trigo; Granos; Calidad; Adulteración; Ensayos; Molienda; Color; Humedad; Limpieza; Mezclas; Aplicaciones; Diagramas de flujo; Materias primas; Temperatura; Agua; Hidratación; Partículas; Granulometría; Diseño; Secado; Ingredientes; Aseguramiento de la calidad; Proteínas; Huevos; Control de calidad; Textura; Aroma |
| Ubicación: | CEIAL/256/Lab.Harinas |
| Disponibilidad: | INTI-Cereales y Oleaginosas |
Fin
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